How make a Paella

I´m a valencian and as a good valencian i have to make a paella. In this post I present my method to cook a paella.

Ingredients:
Garrofón


Green Bean

Chicken
Rabbit
Tomato sauce
Salt
Saffron
Valencian rice
Water
Rosemary
Olive oil

Introduction:
Before to start, all the time the paella has been made with fire. At the moment you can a make a paella in a convencional kitchen but the the fire add a flavour incredible. In this case I make a paella with the typical fire but this option is more dificult, because control the fire it´s more complicated.

Procedure:
In first time we have to chop the meal. The next step it´s prepare the fire, when the fire is constant put the pan in the fire and add a little of olive oil. When the oil is hot put the meal and wait for the meals it´s cooked. When the meal is cooked put the vegetables. When the vegetables are cooked put water, salt, saffron and wait around ten minutes. After you can put the rice, be careful with the fire, I recomend a medium fire, if the fire it´s high the rice don´t cook correctly. When the rice it´s in pan we have to wait around 20 minutes.

Enjoy!

cocido o puchero

Hoy vamos a cocinar otra receta típica, el cocido o puchero.
Ingredientes:
Patatas
Nabo
Chirivía
Garbanzos (conviene tenerlos a remojo desde la noche anterior)
Jamón serrano
Panceta (cansalà)
Magro
Ternera
Pechuga de pollo
Sal
Cubito maggi

Una manera muy fácil de conseguir los ingredientes es tanto en una carnicería, como en una verdulería, pedir por un preparado para puchero. También tengo que decir que la lista de ingredientes es muy variable, este es el típico plato que en cada casa se hace de una manera.

En primer lugar metemos en una olla agua y la carne que hayamos elegido. Le aplicamos un fuego medio alto y empezamos a que hierva. Cuando este el agua hirviendo, veremos que empieza a salir una espuma, esta espuma mayoritariamente es grasa e imperfecciones, conviene que con una cuchara vayamos quitando esta espuma, por lo menos las partes con una espuma más espesa.

Cuando hemos retirado la grasa anteriormente citada procedemos a meter el resto de ingredientes, es decir la verdura, un poco de sal y el cubito maggi. Cuando estén todos los ingredientes procederemos a tapar la olla. Y dependiendo del tipo de olla (si es express o no) tendremos que esperar más o menos rato. En mi opinión recomiendo una olla express, no hace falta tener el fuego tan alto y ahorramos tiempo.

Pasado el tiempo de coción recomendado por nuestra olla ya podemos proceder a abrirla y ver el resultado. Si todo a ido bien tendremos un delicioso puchero para chuparnos los dedos.

¡Que aproveche (!Bon profit!)

arroz al horno / arroç al forn

Hoy vamos a diversificar un poco más el blog de soy informático (aun más) y voy escribir sobre recetas de cocina. La cocina me encanta, sobre todo la cocina tradicional y con el objetivo de que esta no se pierda, de vez en cuando iré escribiendo recetas sobre platos típicos.

En esta ocasión me voy a estrenar con el arroz al horno o arroç al forn, ya que se trata de un plato valeciano. ¡a cocinar!

Ingredientes:

Ajo

Sal

Morcilla

Patata

Tomate

Costillas de cerdo

Arroz

Garbanzos

Caldo del cocido

Preparación:

En primer lugar, en una sartén con un poco de aceite, freimos un par de dientes de ajo y la patata cortada a rodajas. No hay que freir en exceso, simplemente, lo que se llama en cocina como un golpe. Posteriormente hacemos lo mismo con la morcilla.

Una vez hecho esto metemos en una cazuela de barro lo siguiente. El caldo y el arroz. Por cada medida de arroz, metemos dos de caldo. Si nos ha sobrado el aceite del preparado de las patatas y la morcilla, lo vertemos en la cazuela también. Para terminar, ponemos las costillas de cerdo, la morcilla, las patatas, los garbanzos, un tomate cortado a rodajas y unos dientes de ajo.

Cuando tenemos la cazuela de barro preparada, la metemos en el horno que hemos puesto a calentar a 250º previamente. Después de unos 30 o 40 minutos, ya tenemos el arroz al horno listo para servir. Pero siempre viendo que no se nos queda caldo en exceso ni se nos quema el arroz.

Voilà! Ya tenemos un plato riquísimo y muy fácil de realizar para poder disfrutar.